رژیم های غذایی معمولا کاهش گوشت در رژیم غذایی و افزایش سبزیجات، میوه ها و غلات کامل را توصیه می کنند.
آیا کاهش گوشت در رژیم غذایی و مصرف میوه ها، سبزیجات و غلات کامل پاسخی برای کاهش وزن و سلامتی بهتر هستند؟
بسیاری از انسان شناسان این نظریه را مطرح می کنند که مغز انسان رشد کرده و هوش ما به شدت افزایش یافته است، چون ما شروع به شکار و خوردن حیوانات بزرگ کردیم.
پس چرا در توصیه های رایج غذایی مدرن، گوشت در رژیم غذایی تا این حد تحقیر می شود؟
بیشتر آن مربوط به علم منسوخ شده در مورد چربی اشباع شده و کلسترول است که هر دو به وفور در رژیم گوشت خواری یافت می شوند.
5 دلیل برای افزودن گوشت در رژیم غذایی
1. فوق العاده سیر کننده
گوشت در رژیم غذایی و به ویژه پروتئین موجود در گوشت، گرسنگی را برطرف می کند.
هنگامی که یک وعده غذایی سیرکننده تر است، تمایل کمتری برای خوردن میان وعده یا خوردن دوباره و زودتر وجود دارد.
یعنی دریافت کالری کمتر است که منجر به کاهش وزن می شود.
سه درشت مغذی اصلی وجود دارد: کربوهیدرات، چربی و پروتئین.
پروتئین سیرکننده‌ترین گزینه در بین این سه مورد است و پس از آن چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها در رتبه آخر قرار دارند.
زمانی که یک رژیم گوشت خواری حاوی مقدار معقولی پروتئین حیوانی باشد، کالری کمتر دارد و مدت طولانی تری سیر هستیم.
2. قدرت پروتئین
پروتئین ها نه تنها رضایت بخش هستند، بلکه بلوک های سازنده واقعی بدن شما هستند.
بله پروتئین برای عضله سازی ضروری است، اما نقش اساسی در رشد استخوان و اندام نیز دارد.
9 نوع اسید آمینه ضروری (نام دیگر پروتئین ها) وجود دارد که بدن ما نمی تواند آنها را بسازد.
همه 9 مورد از این اسیدهای آمینه ضروری در گوشت یافت می شوند.
مطمئناً می توانید این 9 اسید آمینه ضروری را با ترکیب منابع پروتئینی گیاهی دریافت کنید، اما انجام این کار بدون مصرف بیش از حد کالری دشوار است.
3. نیروگاه تغذیه
رژیم گوشت خواری سرشار از مواد معدنی مهم و ضروری و ویتامین های محلول در چربی است.
در واقع، گوشت در رژیم غذایی در برابر بسیاری از غذاهای به اصطلاح گیاهی از نظر محتوای مغذی، کالری کمتری دارد.
سایر ترکیبات مفید موجود در گوشت گاو:
کراتین: کراتین بیشترین فراوانی را در گوشت قرمز دارد. معمولاً به عنوان مکملی مصرف می شود که در رشد و نگهداری عضلات مفید است.
گلوتاتیون: یک فوق آنتی اکسیدان، گلوتاتیون، در بیشتر گوشت ها به وفور یافت می شود.
تائورین: تائورین یکی دیگر از آنتی اکسیدان هایی است که برای عملکرد قلب و عضلات مهم است.
اسید لینولئیک مزدوج (CLA) :CLA یک چربی است که در حیوانات نشخوارکننده (چرنده علف) یافت می شود. در یک رژیم غذایی مناسب فواید بسیاری برای سلامتی نشان می دهد.
4. فراهمی زیستی
یکی دیگر از فواید رژیم گوشت خواری این است که انواع مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در آن بسیار راحت‌تر برای بدن جذب می‌شوند.
بدن ما معمولاً در تبدیل ویتامین ها و مواد معدنی به اشکال قابل استفاده بسیار ناکارآمد است، مخصوصاً زمانی که آنها را از منابع گیاهی استخراج می کنیم. من از مثال یک بطری آب یخ زده استفاده می کنم.
از نظر فنی، آب در آن وجود دارد، اما به شکلی که نمی توانید از آن استفاده کنید. شاید بتوانید مقداری آب از روی یخ لیس بزنید یا مقدار کمی آب شده بنوشید، اما این روش کارآمدی برای گرفتن آب نیست.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غذاهای گیاهی اغلب مشابه این هستند. آنها وجود دارند، اما به شکلی نیستند که بدن ما بتواند به راحتی به آن برسد و بدون پردازش از سیستم ما عبور می کند.
مواد مغذی موجود در رژیم گوشت خواری اغلب به شکل هایی هستند که بدن ما بدون کار زیاد آن را جذب می کند.
یکی از بهترین نمونه های آن آهن هِم است. آهن هِم در گوشت حیوانات وجود دارد و به راحتی جذب می شود. در حالی که انواع آهن گیاهی، مانند نوع موجود در اسفناج، بسیار سخت تر جذب می شود.
سازمان بهداشت جهانی تخمین می زند که تقریبا 30 درصد از زنان کم خون هستند.
گروه های در معرض خطر کم خونی فقر آهن، زنان باردار و زنان در حال قاعدگی هستند. آهن هم که در گوشت یافت می شود، می تواند برای این افراد بسیار مفید باشد.
5. طعم عالی
وقتی غذای سالم طعم عالی داشته باشد، تمایل کمتری به خوردن غذاهای فرآوری شده بسیار خوش طعم دارید که در جعبه ها و کیسه های رنگارنگ عرضه می شوند.
گوشت در رژیم غذایی یکی از کم فرآوری‌شده‌ترین مواد غذایی است و تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن غذاهای فرآوری‌شده منجر به افزایش وزن می شود.
در پایان
اکنون می توانید ببینید که دلایل بسیار واقعی و مثبتی برای مصرف گوشت در رژیم غذایی وجود دارد و چربی اشباع شده و کلسترول دلایل خوبی برای اجتناب از آن نیستند.
خوردن گوشت بیشتر ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد، اما باید با دقت انجام شود.
هر یک از ما از نظر بیولوژیکی منحصر به فرد هستیم و به طرق مختلف به غذاها واکنش نشان می دهیم.
سلامت دستگاه گوارش کنونی، شرایط خاص سلامت و واریانس‌های ژنتیکی بر میزان واکنش بدن فرد به گوشت تأثیر می گذارند.
همیشه با پزشک خود مشورت کنید و به یاد داشته باشید که کیفیت غذا مهم است.
بروکلی یک مشاور روزمره و معتبر، خوانندگان را با نکات تغذیه ای و کالری شمار سریع و سالم همراه با پشتیبانی متخصص توانمند می سازد تا انتخاب روشنگری در مورد غذا، تغذیه، سلامتی و سبک زندگی درست داشته باشند. با بروکلی میزان دقیق کالری مصرفی، ایجاد تعادل در مصرف وعده های غذایی، رسیدن به وزن ایده آل و رژیم غذایی سالم را دریافت کنید.