از میان انواع روغن به روغن هایی که از گردو، دانه‌های کنجد، دانه‌های انگور، سویا، بادام‌زمینی، نارگیل و … تهیه می‌شوند به عنوان سالم ترین روغن ها و بهترین روغن رژیمی نام برده می شود.
اما تشخیص اینکه کدام روغن ها واقعاً سالم هستند و بهترین روغن رژیمی و سالم ترین روغن روی کره زمین کدام است واقعاً سخت و زمان بر است.
ما این لیست بزرگ را به سه مدل از سالم ترین روغن ها برای آشپزی محدود کردیم:
- روغن زیتون
- روغن نارگیل
- روغن آووکادو
ما هر یک از این سه نوع از بهترین روغن رژیمی را بررسی می کنیم و به شما می گوییم که چرا آنها را دوست داریم، چه زمانی و چگونه باید از آنها استفاده کنید و از چه چیزهایی اجتناب کنید.
اما ابتدا، اجازه دهید شما را با حقایق در مورد چربی ها آشنا کنیم و برخی از باورهای غلط را رد کنیم تا بتوانید از انتخاب سالم ترین روغن های مناسب برای رژیم غذایی خود مطمئن باشید.
اگر بالای 25 سال سن دارید، احتمال زیادی وجود دارد که کسی به شما پیشنهاد داده باشد که در مقطعی از زندگی خود رژیم غذایی کم چرب داشته باشید.
ناگفته نماند، حذف چربی از غذاها طعم را تغییر می دهد. بنابراین کربوهیدرات ها، قندها و سایر مواد فرآوری شده و مصنوعی اضافه شدند تا طعم از دست رفته با حذف چربی جبران شود.
داشتن مقدار متوسط چربی در رژیم غذایی به شما کمک می کند مدت طولانی تری احساس سیری کنید.
سه نوع از سالم ترین روغن روی کره زمین
1. روغن زیتون فوق بکر
چرا ما آن را دوست داریم:
روغ زیتون سالم ترین روغن برای پخت و پز است، سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع برای سلامت قلب است.
کلسترول خوب شما را افزایش، کلسترول بد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سکته را کاهش می دهد.
روغن زیتون فوق بکر همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های سالم و ضد رادیکال های آزاد است که با پیری مبارزه و به پیشگیری از سرطان کمک می کند.
برای چه چیزی بهتر است:
روغن زیتون فوق بکر دارای نقطه پخت نسبتاً کم فقط 375 درجه فارنهایت است، بنابراین برای پخت و پز با حرارت کم و متوسط، مانند تفت دادن و پختن، بهترین روغن رژیمی است.
برای چه چیزهایی نباید استفاده شود:
از روغن زیتون در شرایط پخت و پز با حرارت بالا مانند کباب کردن یا سرخ کردن استفاده نکنید.
2. روغن نارگیل
چرا ما آن را دوست داریم:
در حالی که نشان داده شده است که روغن نارگیل سطح LDL یا کلسترول بد شما را افزایش می دهد، سطح HDL یا کلسترول خوب را نیز افزایش می دهد و داشتن تعادل سالم LDL و HDL مهمترین چیزی است که برای سلامت قلب و عروق شما مهم است.
روغن نارگیل یکی از بهترین روغن رژیمی برای سلامت قلب و عروق شما عالی است و در کشورهای خاصی که رژیم‌های غذایی سرشار از روغن نارگیل دارند، بیماری قلبی کمتر است.
روغن نارگیل همچنین به کاهش وزن، به خصوص در ناحیه شکم کمک می کند و بهترین روغن رژیمی برای کاهش اشتها و افزایش سیری است.
برای چه چیزی بهتر است:
برای پخت و پز با حرارت کم تا متوسط عالی است، اما برای سرخ کردن چندان خوب نیست.
روغن نارگیل یک گزینه فوق العاده برای پخت است، به خصوص به عنوان جایگزینی برای کره.
برای چه چیزهایی نباید استفاده شود:
اطمینان حاصل کنید که روغن نارگیل خود را بیش از حد گرم نکنید و آن را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
اگرچه فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما همچنان یک غذای بسیار پرکالری است و باید در حد اعتدال مصرف شود.
3. روغن آووکادو
چرا ما آن را دوست داریم:
روغن آووکادو یکی دیگر از انواع سالم ترین روغن روی کره زمین فواید بسیاری برای سلامت قلب و عروق دارد.
روغن آووکادو منبع خوبی از لوتئین است که برای سلامت چشم ضروری است.
بسیاری از سبزیجات همچنین سرشار از لوتئین و سایر کاروتنوئیدها هستند، اما بدن شما برای پردازش این آنتی اکسیدان ها به چربی نیاز دارد بنابراین حتما روغن آووکادو را به سبزیجات و سالادهای خود اضافه کنید!
روغن آووکادو فهرست کاملی از مزایای سلامتی دیگر از جمله پیشگیری از بیماری لثه، کاهش آرتریت و موارد دیگر را ارائه می‌کند و بهترین روغن رژیمی است.
برای چه چیزی بهتر است:
اگر به دنبال روغن سالمی هستید که بتواند همه این کارها را انجام دهد، این همان روغن است!
برای کباب کردن، سرخ کردن و سایر روش های پخت با حرارت بالا استفاده می شود.
برای چه چیزهایی نباید استفاده شود:
روغن آووکادو کمی گران‌تر از روغن زیتون یا سایر روغن‌های پخت و پز است.
مطمئن باشید که از مصرف نسخه های تصفیه شده، که مضر هستند و باعث افزایش وزن می شوند، اجتناب کنید.
علیرغم قیمت بالاتر، روغن آووکادو فواید زیادی برای سلامتی دارد.
برای کنترل سلامت خود آماده اید؟
تعویض روغن های پخت و پز قدیمی خود با یک نسخه سالم، اولین قدم است. اما اگر واقعا می خواهید سالم باشید و وزن کم کنید، باید کل رژیم غذایی خود را در نظر بگیرید.
رژیم غذایی سالم یعنی چی؟
یک رژیم غذایی سالم رژیمی هست که علاوه بر فراهم کردن کلیه مواد مغذی و مورد نیاز برای بدن دارای تنوع و تعادل باشد. یعنی همه گروه های غذایی در آن جا داشته باشند و در مصرف هیچ گروه نباید افراط و تفریط کرد!
چطور از رژیم کالری شماری بهترین نتیجه رو بگیریم؟
اول از همه آرام غذا بخورید /پروتئین بیشتری مصرف کنید /سبزیجات و میوه های بیشتری بخورید /هفته ای 5 بار روزی نیم ساعت پیاده روی کنید.
چرا به بروکلی نیاز داریم؟
چه رژیم داشته باشین و چه رژیم نداشته باشین، این که یادتون بمونه وعده های غذایی که در طول روز داشتین چه چیزهایی بودن کار سختیه! با بروکلی به راحتی می تونین همه این وعده ها رو ثبت کنین و میزان کالری آن ها رو با محاسبات دقیق بسنجین.
بروکلی یک مشاور روزمره و معتبر، خوانندگان را با نکات تغذیه ای و کالری شمار سریع و سالم همراه با پشتیبانی متخصص توانمند می سازد تا انتخاب روشنگری در مورد غذا، تغذیه، سلامتی و سبک زندگی درست داشته باشند. با بروکلی میزان دقیق کالری مصرفی، ایجاد تعادل در مصرف وعده های غذایی، رسیدن به وزن ایده آل و رژیم غذایی سالم را دریافت کنید.