اسفناج تقریباً یک سبزی همه‌کاره به حساب می‌آید. به دلیل مواد شیمیایی موجود در آن، این گیاه خواص زیادی دارد و به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک ویژه‌ای می‌کند. البته وجود خواص زیاد بدین معنی نیست که در مصرف آن باید زیاده‌روی کنید. استفاده بیش از حد این گیاه تأثیرات منفی بر سلامت انسان می‌گذارد. با ما همراه باشید تا با خواص اسفناج بیشتر آشنا شوید.
خواص اسفناج چیست؟
اسفناج گیاه بسیار مفیدی است و مصرف آن خواص زیادی برای اعضای بدن، سلامت، زیبایی پوست و لاغری در کنار درمان سایر بیماری‌ها دارد. این سبزی به عنوان یکی از سالم‌ترین غذاها شناخته می‌شود و همچنین قابلیت ترکیب با سایر خوراکی‌ها را نیز داراست. در ادامه به بررسی ارزش غذایی و خواص مختلف آن می‌پردازیم.
ارزش غذایی اسفناج
صد گرم اسفناج حاوی مقادیر زیر است:
| چربی کل | 0.3 گرم |
| کربوهیدرات | 3.8 گرم |
| فیبر | 2.4 گرم |
| قند | 0.4 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 70 میلی گرم |
| پتاسیم | 466 میلی گرم |
خواص اسفناج در تقویت سیستم ایمنی بدن
اسفناج با دارا بودن مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین‌های A و C، به عنوان یک منبع قوی آنتی‌اکسیدان، نقشی کلیدی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به دلیل مقابله با باکتری‌ها، ویروس‌ها، سموم و دیگر عوامل بیماری‌زا، از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند.
علاوه بر این، اسفناج با کاهش التهاب، آسیب سلولی و ارتقای سلامت دستگاه گوارش، به طور غیرمستقیم سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. این امر به جذب بهتر مواد مغذی ضروری برای سیستم ایمنی کمک می‌کند.
فواید آنتی‌اکسیدان‌های اسفناج به محافظت از پوست، چشم‌ها، دندان‌ها و لثه نیز گسترش می‌یابد. همچنین، با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، از ابتلا به بیماری‌های خطرناکی مانند بیماری‌های قلبی، سرطان، اختلالات شناختی و بیماری‌های خودایمنی جلوگیری می‌کنند.
محافظت در برابر سرطان
سبزیجات برگ‌دار و صلیبی مانند اسفناج، کلم‌بروکلی، گل‌کلم، کلم‌پیچ و کلم بروکسل، مدافعانی قوی در برابر انواع سرطان‌ها هستند. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف این سبزیجات، به‌ویژه اسفناج، می‌تواند به طور چشمگیری خطر ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ، سینه و پروستات را کاهش دهد.
خواص اسفناج در جلوگیری از ابتلا به بیماری قلبی
یکی از مهم‌ترین خواص اسفناج، جلوگیری از بیماری‌های قلبی است. اسفناج با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، التهاب، یکی از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی را در بدن کاهش می‌دهد. مطالعات نشان می‌دهند که این سبزی با بهبود عملکرد اسید نیتریک، از سلامت قلب محافظت می‌کند. اسید نیتریک با افزایش گردش خون و کاهش فشار خون، به سلامت رگ‌های خونی کمک می‌کند. کاروتنوئیدهای موجود در اسفناج نیز با کاهش التهاب و جلوگیری از بیماری‌های مزمن، نقش مهمی در سلامت قلب ایفا می‌کنند. مواد مغذی این سبزی به بهبود مشکلاتی مانند فشار خون بالا و آترواسکلروز (سخت شدن شرایین) که رگ‌های خونی را تحت تأثیر قرار می‌دهند، کمک می‌کنند.
ترکیبات موجود در اسفناج با جلوگیری از تجمع پلاک‌های خطرناک در عروق، کاهش سطح کلسترول خون، مبارزه با فشار خون بالا و بهبود جریان خون، به حفظ سلامت رگ‌های خونی کمک می‌کنند. فیبر موجود در آن نیز با کاهش سطح کلسترول و سرعت جذب قند در خون، خطر ابتلا به حمله قلبی و سکته را به طور چشمگیری کاهش می‌دهد.
کنترل و درمان دیابت
اسفناج با دارا بودن فیبر و آب فراوان، حس سیری را به ارمغان می‌آورد و سرعت جذب قند بعد از غذا را به طور قابل‌توجهی کاهش می‌دهد. این امر به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک می‌کند.
علاوه بر این، اسفناج حاوی نیترات است که از مقاومت به انسولین، یکی از مشکلات رایج در دیابت، جلوگیری می‌کند. نیترات موجود در اسفناج با کاهش التهاب که عامل خطرناکی برای دیابت محسوب می‌شود، به سلامت عمومی بدن نیز کمک می‌کند.
میزان کم کربوهیدرات اسفناج، آن را به یک گزینه ایده‌آل برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 تبدیل می‌کند. در مقایسه با سبزیجات نشاسته‌ای، اسفناج به عنوان یک سبزی غیر نشاسته‌ای با کربوهیدرات کم، به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند.
البته برای این خواص اسفناج و تعیین میزان مصرف مناسب آن برای افراد دیابتی به تحقیقات بیشتری نیاز است.
کمک به کاهش وزن
اسفناج به عنوان یک خوراکی کم‌کالری و سرشار از مواد مغذی، به حق یکی از بهترین گزینه‌ها برای رژیم‌های کاهش وزن محسوب می‌شود. به دلیل وجود آب فراوان در ساختار اسفناج، این گیاه کالری بسیار کمی دارد. علاوه بر این اسفناج دارای قند بسیار پایینی (0.4 گرم در هر صدگرم) است.
طیق مطالعات انجام شده مصرف 5 گرم عصاره اسفناج به مدت 3 ماه، منجر به 43 درصد کاهش وزن بیشتر در زنان دارای اضافه وزن شده است. همچنین، تمایل به خوردن شیرینی‌جات در این زنان تا 95 درصد کاهش یافته است.
جلوگیری از کم‌خونی
اسفناج به دلیل دارا بودن آهن فراوان، یک منبع گیاهی عالی برای جلوگیری از کمبود آهن محسوب می‌شود. کمبود آهن، به‌خصوص در گیاهخواران و افرادی که رژیم غذایی محدودی دارند، شایع است.
اسفناج به عنوان یک جایگزین عالی برای گوشت، نقشی کلیدی در رژیم‌های غذایی با گوشت کم ایفا می‌کند. این سبزی مغذی به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کند و از بروز کم‌خونی ناشی از کمبود آهن جلوگیری می‌کند.
جلوگیری از زخم معده
اسفناج با دارا بودن خواصی منحصر به فرد، به محافظت از غشا مخاطی معده و جلوگیری از زخم معده کمک می‌کند. زخم معده مشکلی رایج است که به دلیل رژیم غذایی نامناسب، سیگار کشیدن و یا ترکیبی از این دو ایجاد می‌شود.
اسفناج با پوشاندن دیواره معده، از آن در برابر اسید معده محافظت می‌کند. همچنین، این سبزی مغذی با تحریک تولید موکوس، به خنثی کردن اسید معده و تسکین التهاب معده کمک می‌کند. علاوه بر این، اسفناج به دلیل دارا بودن فیبر بالا، به هضم غذا و جلوگیری از سوءهاضمه کمک می‌کند. سوءهاضمه یکی از عوامل تشدید کننده زخم معده است.
عوارض اسفناج
از خواص اسفناج به عنوان یک سبزی مغذی، سرشار بودن آن از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که فواید متعددی برای سلامتی دارد.با وجود این، مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد.
تشدید سنگ کلیه: اسفناج حاوی اگزالات است که می‌تواند با کلسیم ترکیب شده و منجر به تشکیل سنگ کلیه شود. افراد مبتلا به سنگ کلیه باید از مصرف زیاد اسفناج خودداری کنند.
تداخل با داروهای رقیق‌کننده خون: ویتامین K موجود در اسفناج می‌تواند با داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین تداخل ایجاد کند. افراد مصرف‌کننده این داروها باید در مصرف اسفناج احتیاط کنند.
مصرف اسفناج به صورت خام و پخته شده
اسفناج، چه به صورت پخته و چه خام، فواید متعددی برای سلامتی انسان دارد. هر دو نوع آن، مواد مغذی ضروری بدن را به ارمغان می‌آورند. برای بهره‌مندی از فواید کامل اسفناج، ایده‌آل است که آن را به صورت ترکیبی از پخته و خام مصرف کنید. این روش به جذب حداکثری مواد مغذی مختلف موجود در اسفناج کمک می‌کند.