کلم بروکلی، یکی از سبزیجاتی است که در سال‌های اخیر به شدت مورد توجه قرار گرفته است. این سبزیجات با ظاهر منحصربه‌فرد و خواص بی‌نظیرش، به عنوان یکی از غذاهای مقوی شناخته شده است. خواص کلم بروکلی نیز به لحاظ تغذیه‌ای و بهداشتی بسیار متنوع و جالب است. این سبزیجات یک منبع فوق‌العاده از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا مهمترین خواص را بررسی کنیم.
انواع ویتامین‌های کلم بروکلی
ویتامین‌های کلم بروکلی شامل ویتامین C، ویتامین K1، فولات ویتامین(B9)، پتاسیم، منگنز و آهن است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی در کلم بروکلی به میزان قابل توجهی یافت می‌شوند و دارای فواید بسیاری برای سلامتی هستند.
- ویتامین C یکی از اصلی‌ترین ویتامین‌های موجود در کلم بروکلی است. ویتامین C برای عملکرد سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست بسیار مهم است. حدود 70 درصد از نیاز روزانه به ویتامین C با مصرف نیم فنجان (45 گرم) کلم بروکلی خام تأمین می‌شود.
- ویتامین K1 نیز در کلم بروکلی به مقدار زیادی یافت می‌شود. این ویتامین برای لخته شدن خون و حفظ سلامت استخوان بسیار مهم است.
- فولات یا ویتامین B9 نیز در کلم بروکلی حضور دارد. فولات به‌ویژه برای زنان باردار و رشد طبیعی بافت و عملکرد سلولی جنین ضروری است.
- پتاسیم نیز در کلم بروکلی یافت می‌شود و برای کنترل فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی بسیار مفید است.
- منگنز عنصر دیگری است که در کلم بروکلی وجود دارد. این عنصر کمیاب در غلات کامل، حبوبات، میوه‌ها و سبزیجات موجود است و نقش مهمی در برقراری فعالیت‌های بدنی و عملکرد سلول‌ها دارد.
- آهن نیز در کلم بروکلی یافت می‌شود و به انتقال اکسیژن در گلبول‌های قرمز کمک می‌کند.
خواص کلم بروکلی آب‌پز
کلم بروکلی آب‌پز شده دارای خواص درمانی متعددی است. در ادامه به بعضی از این خواص اشاره خواهیم کرد:
- قابلیت جذب آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم بروکلی آب‌پز شده دارای آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است که می‌توانند به رفع استرس اکسیداتیو در بدن کمک کنند.
- کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی: یکی از خواص کلم بروکلی کاهش خطر بروز بیماری قلبی است. مصرف کردن کلم بروکلی آب‌پز شده ممکن است سطح کلسترول خون را کم کرده و برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کاربرد داشته باشد. فیبر موجود در کلم بروکلی نیز می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
- کاهش خطر بروز بیماری‌های سرطانی: مواد شیمیایی موجود در کلم بروکلی آب‌پز شده می‌توانند فرایند رشد سلول‌های سرطانی را کند کرده و خطر بروز بیماری‌های سرطانی را کاهش دهند. به عنوان مثال، سولفورافان یک ترکیب فیتوشیمیایی موجود در کلم بروکلی است که خواص ضد سرطانی دارد.
- کاهش التهابات: مصرف کلم بروکلی آب‌پز شده می‌تواند به کاهش التهابات موجود در بدن کمک کند و برای بهبود وضعیت بیماران مبتلا به بیماری‌های التهابی مفید باشد. برخی ترکیبات موجود در کلم بروکلی مانند کافئیک اسید و کلروژنیک اسید خواص ضد التهابی دارند.
- تقویت سیستم ایمنی: وجود ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های دیگر در کلم بروکلی آب‌پز شده می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و برای مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها مفید باشد.
مهمترین خواص کلم بروکلی؛ جلوگیری از سرطان
کلم بروکلی یکی از سبزیجاتی است که خواص متعددی در پیشگیری و درمان سرطان دارد. این سبزیجات حاوی ترکیباتی است که به طور معمول از بدن در مقابل سرطان محافظت می‌کند. ایزوتیوسیانات اصلی که در کلم بروکلی یافت می‌شود، علاوه بر کاهش استرس اکسیداتیو، با تشکیل و رشد سلول‌های سرطانی مقابله می‌کند. مطالعات نشان داده است که مصرف کلم بروکلی، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه، روده بزرگ، سینه، پروستات، پانکراس و معده را کاهش دهد.
کلم بروکلی و دفع سموم بدن
کمک به دفع سموم بدن یکی دیگر از خواص کلم بروکلی است. سولفورافن که در کلم بروکلی یافت می‌شود، از طریق آنزیم‌های سم‌زدا فعالیت می‌کند و سلول‌ها را در مقابل آسیب دیدن حفاظت می‌کند. همچنین، این ترکیب می‌تواند از واکنش‌های التهابی جلوگیری کند.
یک مطالعه نشان داده است که مصرف دمنوش حاوی کلم بروکلی توسط افراد، باعث افزایش دفع سموم از بدن شده است. در این مطالعه، سطح بنزن و آکرولئین که ترکیباتی است که معمولاً در محیط‌های آلوده یافت می‌شوند، نیز کاهش یافته است. بنزن و آکرولئین می‌توانند به عنوان آلاینده‌های هوا و محصولات شیمیایی مورد استنشاق قرار بگیرند. با مصرف کلم بروکلی، می‌توان این آلاینده‌ها را از بین برد و به دفع آنها از بدن کمک کرد.
بهبود سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها با کلم بروکلی
کلم بروکلی می‌تواند بهبود سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها را تسهیل کند. این سبزیجات منبع عالی ویتامین K، کلسیم، پتاسیم و منیزیم هستند که نقش مهمی در حفظ تراکم مواد معدنی استخوان‌ها دارند. همچنین، کلم بروکلی حاوی مقدار مناسبی آهن است که برای سلامت استخوان‌ها مهم است. مطالعات نشان داده‌اند که ویتامین K در ساخت استخوان‌ها نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند و بهبود تراکم استخوان‌ها را بهتر از کلسیم بهبود می‌بخشد.
یک فنجان کلم بروکلی می‌تواند تا ۲۷۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین K را تأمین کند. از آنجا که پوکی استخوان یک مشکل شایع در افراد مسن است، مصرف کلم بروکلی می‌تواند در مقابله با این مشکل موثر باشد. ویتامین K به همراه کلسیم همچنین به حفظ سلامت دندان‌ها کمک می‌کند. بنابراین، کلم بروکلی با ارائه ویتامین K، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن، می‌تواند نقش مهمی در حفظ تراکم استخوان و سلامت دندان‌ها ایفا کند.
خواص کلم بروکلی در افزایش سلامت قلب
خواص کلم بروکلی می‌تواند به طرق مختلف در افزایش سلامت قلب نقش داشته باشند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف کلم بروکلی می‌تواند به کاهش آسیب پوشش رگ‌های خونی کمک کند و در نتیجه سلامت قلب را بهبود بخشد. سولفورافن، ترکیبی که در کلم بروکلی وجود دارد، می‌تواند در جلوگیری از آسیب رگ‌های خونی موثر باشد. همچنین، مطالعات نشان داده‌اند که مصرف کلم بروکلی می‌تواند قدرت پمپاژ خون توسط قلب را بهبود دهد و در شرایط محرومیت از اکسیژن، آسیب به قلب را کاهش دهد.
علاوه بر این، مصرف کلم بروکلی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب کمک کند. این سبزیجات می‌توانند عوامل التهابی و اکسیداسیون عروق را در افرادی که در خطر ابتلا به سکته قلبی هستند، کاهش دهند. همچنین، سولفورافن که یک ترکیب موجود در کلم بروکلی است، می‌تواند در بهبود سطح فشار خون مؤثر باشد. وجود فیبر در کلم بروکلی نیز می‌تواند سطح کلسترول خون را تنظیم کرده و در پیشگیری از حمله قلبی موثر باشد.
کاهش وزن با کلم بروکلی
کلم بروکلی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و به همین دلیل در بسیاری از رژیم‌های غذایی استفاده می‌شود. این سبزیجات دارای کالری کمی هستند و برای افرادی که به کاهش وزن علاقه‌مند هستند، یک گزینه ایده‌آل محسوب می‌شوند. همچنین، کلم بروکلی منبع خوبی از فیبر است که شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد. کلم بروکلی به دلیل حضور آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی مختلف در رژیم‌های غذایی گیاهخواری یا کاهش وزن سالم و تثبیت وزن توصیه می‌شود.
مواد مغذی موجود در کلم بروکلی مانند سولفورافان و ایندول-3-کاربینول می‌توانند بدن را در برابر انواع سرطان محافظت کنند. همچنین، کاروتنوئیدهای بروکلی نقش مهمی در حفظ سلامت چشم دارند و کامپفرول می‌تواند در جلوگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان، التهاب و آلرژی مؤثر باشد.
سخن پایانی
خواص کلم بروکلی به حدی است که آن را به عنوان سبزی شفابخش می‌شناسند. این سبزیجات غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و می‌توانند بدن را در برابر انواع بیماری‌ها و مشکلات مختلف محافظت کنند. با این حال، مصرف زیاد آن ممکن است منجر به مشکلات معده و نفخ شود، بنابراین بهتر است در مصرف آن مقدار مناسب را رعایت کنید.