ویتامین A یک ماده مغذی مهم است که در بسیاری از عملکردهای حیاتی بدن نقش دارد. کمبود ممکن است زمانی رخ دهد که فرد ویتامین A کافی برای تامین نیاز بدن خود دریافت نمی کند و ممکن است منجر به علائم نگران کننده شود.
دریافت از رژیم غذایی ساده ترین راه برای دسترسی به ویتامین A کافی برای اکثر افراد است. در برخی موارد، پزشکان مکمل ها یا سایر اشکال ویتامین A را برای کمک به جبران ذخایر بسیار کم توصیه می کنند.
به خواندن ادامه دهید تا در مورد علل و علائم کمبود ویتامین A، چرایی اهمیت ویتامین A و برخی از غذاهای غنی از ویتامین A مطلع شوید.
علائم کمبود
علائم کمبود ویتامین A از نظر شدت متفاوت است و برخی افراد علائم جدی تری نسبت به دیگران دارند. در زیر برخی از علائم احتمالی وجود دارد که افراد ممکن است تجربه کنند:
1.مسائل مربوط به بینایی
مشکلات بینایی در افرادی که کمبود ویتامین A دارند رایج است.
ممکن است چشم ها در ابتدا بسیار خشک شوند که به قرنیه و شبکیه آسیب می رساند.
شب کوری نیز در نتیجه کمبود ویتامین A رخ می دهد. این امر باعث می شود که فرد در نور کم قادر به دیدن نباشد یا در دیدن مشکل داشته باشد و در نهایت منجر به نابینایی کامل در شب می شود.
2.عفونت های مکرر
ویتامین A نقش کلیدی در عملکرد سیستم ایمنی دارد. فردی که کمبود ویتامین A دارد ممکن است عفونت های مکرر را تجربه کند، زیرا نمی تواند به راحتی با این عفونت ها مبارزه کند.
3.مشکلات پوستی
برخی از افراد مبتلا به کمبود ویتامین A متوجه مشکلاتی در پوست خود مانند خشکی، خارش و پوسته پوسته شدن می شوند. برخی ممکن است مشکلات مشابهی را روی مو و پوست سر نیز تجربه کنند.
4.مسائل باروری
ویتامین A در تولید مثل نقش دارد و کمبود آن باعث ناباروری و مشکل در بچه دار شدن می شود.
5.توقف رشد
ویتامین A در ایجاد سلول های سالم نقش دارد. نداشتن مقدار کافی این ویتامین رشد را به تعویق می اندازد یا باعث می شود کودکان دچار افت رشد یا رشد استخوان کند شوند.
علت کمبود
علت کمبود ویتامین A دریافت نکردن ویتامین A کافی در بدن یا داشتن یک مشکل اساسی است که باعث می شود بدن ویتامین A را به طور موثر جذب یا استفاده نکند.
برخی از افراد ممکن است بیشتر در معرض خطر کمبود ویتامین A باشند، از جمله:
- نوزادان نارس
- افراد باردار یا شیرده
- نوزادان و کودکان خردسال در کشورهای در حال توسعه
علاوه بر این، کمبود ثانویه در افرادی رخ می دهد که مشکلات زمینه‌ای دارند که در توانایی بدن برای استفاده از ویتامین A اختلال ایجاد می‌کند، مانند افرادی که دارای موارد زیر هستند:
- فیبروز سیستیک
- اسهال مزمن
- بیماری سلیاک
- بای پس دوازدهه
- انسداد مجرای صفراوی
- سیروز
کودکان خردسال و افراد باردار در کشورهای کم درآمد در معرض بیشترین خطر عوارض شدید ناشی از کمبود ویتامین A هستند.
چرا ویتامین A مهم است؟
ویتامین A در بسیاری از عملکردهای بدن نقش بسزایی دارد و برای عملکرد موارد زیر مهم است:
- سیستم ایمنی بدن
- سیستم تولید مثل
- ارتباط سلولی
ارتباط مهمی بین ویتامین A و بینایی وجود دارد. ویتامین A علاوه بر کمک به ایجاد غشای چشم و قرنیه، یک ترکیب کلیدی پروتئینی در بدن به نام رودوپسین است که نور را در شبکیه جذب می‌کند.
ویتامین A همچنین نقش مهمی در رشد سلولی در سایر نواحی دارد و به شکل گیری و عملکرد طبیعی سلول های قلب، ریه ها، کلیه ها و سایر اندام ها کمک می کند.
اشکال ویتامین A
دو نوع ویتامین A در رژیم غذایی انسان وجود دارد. اولین ویتامین A از پیش ساخته شده است، مانند رتینول که از منابع حیوانی، از جمله گوشت، ماهی و لبنیات به دست می آید.
شکل دوم کاروتنوئیدهای پروویتامین A مانند بتا کاروتن است. این ترکیبات آنطور که به طور طبیعی وجود دارند اشکال قابل استفاده ویتامین A نیستند، اما بدن آنها را به شکل قابل استفاده ویتامین A تبدیل می کند.
هر دو شکل ویتامین از طریق متابولیسم اضافی در بدن، تبدیل به شبکیه فعال و اسید رتینوئیک می شوند.
غذاهای غنی از ویتامین A
تعدادی منابع غذایی ساده از ویتامین A وجود دارد. این منابع هم شامل منابع گیاهی و هم منابع حیوانی می شود، بنابراین معمولاً هنگام پیروی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل، به راحتی می توان توصیه های مصرف را رعایت کرد.
منابع گیاهی ویتامین A عبارتند از:
- سیب زمینی شیرین پخته شده
- اسفناج آب پز
- هویج خام
- طالبی خام
- انبه خام
- فلفل قرمز شیرین خام
- غلات صبحانه غنی شده
منابع حیوانی ویتامین A عبارتند از:
- جگر گاو
- پنیر ریکوتا
- شاه ماهی
- شیر بدون چربی
- تخم مرغ آب پز
مکمل
ویتامین A نیز در اشکال مختلف به عنوان یک مکمل غذایی وجود دارد. اگر فرد در دریافت ویتامین A کافی از رژیم غذایی روزانه خود مشکل داشته باشد، پزشکان مصرف مکمل را توصیه می کنند.
این مکمل ها حاوی ویتامین A از پیش ساخته شده یا اشکال دیگر مانند بتاکاروتن یا مخلوطی از این دو می باشند.
چه زمانی با پزشک تماس بگیرید
هر کسی که در مورد سطح ویتامین A خود نگران است، ممکن است بخواهد برای بررسی این سطوح با پزشک خود تماس بگیرد.
افراد مبتلا به بیماری های زمینه ای که ممکن است آنها را در معرض خطر کمبودهای مختلف قرار دهد، باید به طور منظم با پزشک خود مشورت کنند تا سطح ویتامین خود را تحت نظر داشته باشند و تنظیمات لازم را انجام دهند.
هرکسی که متوجه علائم کمبود شدید، مانند کوری در شب می شود، باید فوراً با پزشک تماس بگیرد.
ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است، یعنی بدن آن را در بافت های خود ذخیره می کند. مصرف بیش از حد ویتامین A منجر به عوارض جانبی جدی می شود. فرد باید از مصرف مکمل های ویتامین A با دوز بالا خودداری کند مگر اینکه توسط پزشک تجویز و نظارت شود.
خلاصه
کمبود ویتامین A در مکان‌هایی که به غذاهای معمولی غنی از ویتامین A دسترسی دارند رایج نیست. اما در مواردی که افراد به راحتی نمی‌توانند به این غذاها دسترسی داشته باشند یا موارد دیگر باعث در دسترس نبودن ویتامین A می‌شود، رخ می دهد.
کودکان و افراد باردار یا شیرده در کشورهای کم درآمد بیشترین خطر عوارض شدید ناشی از کمبود ویتامین A را دارند.
اگر فردی نگران علائم خود است یا یک بیماری زمینه ای دارد که مصرف ویتامین A را مختل می کند، باید با پزشک تماس بگیرد.
با بروکلی میزان دقیق کالری مصرفی، ایجاد تعادل در مصرف وعده های غذایی، رسیدن به وزن ایده آل و رژیم غذایی سالم را دریافت کنید.