سیر یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین سبزیجات در جهان است که از نظر طعم و خواص به دلیل مزه تند و تیز آن، بسیار مشهور است. سیر همچنین به عنوان ادویه و طعم‌دهنده نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیر به دلیل خواص دارویی و مفیدش در سلامتی، سال‌ها است در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خواص سیر بسیار زیاد است که از جمله آن می‌توان به خواص ضد‌میکروبی، ضد‌قارچی، ضد‌التهابی و ضد‌اکسیدانی اشاره کرد که برای بهبود سلامت عمومی بسیار مفید است.
خواص سیر بر ایمنی بدن
سیر به عنوان یک محصول طبیعی، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ترکیبات موجود در سیر، از جمله آلیسین، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی دیگر، به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها عمل می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها سموم را از بدن دفع می‌کنند و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند، استرس اکسیداتیو وضعیتی ناشی از تولید زیاد رادیکال‌های آزاد در بدن است.
این رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث آسیب روی سلول‌ها و بافت‌های بدن شوند و بیماری‌های مختلفی از جمله بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های التهابی را به وجود آورند. با مصرف سیر که حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است، می‌توان استرس اکسیداتیو را کاهش داد و از بروز این بیماری‌ها جلوگیری کرد. همچنین، تحقیقات نشان داده است که مصرف سیر می‌تواند به افزایش انواع سلول‌های سیستم ایمنی بدن کمک کند.
سیستم ایمنی بدن مسئول مبارزه با عوامل خارجی مضر مانند باکتری‌ها، ویروس‌ها و عوامل التهابی است. با تقویت سیستم ایمنی، بدن قادر به مقابله بهتر با این عوامل می‌شود و احتمال بروز بیماری‌ها کاهش می‌یابد. برای بهره‌برداری از خاصیت سیر بر روی سیستم ایمنی بدن، می‌توانید روزانه یک تا دو حبه سیر خام مصرف کنید. همچنین، می‌توانید سیر را به عنوان یک تنقلات سالم به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
خواص سیر و فشار خون
سیر می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. عصاره سیر حاوی مقادیر قابل توجهی گوگرد است که به طور مؤثری می‌تواند فشار خون را کاهش دهد. کمبود گوگرد در بدن ممکن است یکی از علل فشار خون بالا باشد و مصرف مواد غذایی حاوی گوگرد می‌تواند به ثابت نگه داشتن فشار خون کمک کند. برای بهره‌برداری از خواص سیر به منظور کاهش فشار خون، می‌توانید روزانه سیر خام یا خشک را مصرف کنید. می‌توانید سیر را به غذاها، سالادها یا تنقلات خود اضافه کنید.
کاهش یا ثبات سطح کلسترول با سیر
سیر می‌تواند به کاهش یا ثبات سطح کلسترول کمک کند. بر اساس تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان آمریکایی، مصرف مکمل عصاره سیر می‌تواند در بیماران مبتلا به کلسترول بالا، سطح کلسترول بد یا LDL را تا 10 درصد کاهش دهد. همچنین، مطالعات نشان داده است که سیر می‌تواند سنتز کلسترول در سلول‌های کبد را کاهش دهد. برای کاهش سطح کلسترول، شما می‌توانید هر روز یک تا دو حبه سیر خام بخورید.
علاوه بر کاهش سطح کلسترول بد، سیر هیچ تأثیری بر سطح کلسترول خوب یا HDL ندارد. اما اگر سابقه خانوادگی بیماری قلبی دارید یا از بیماری قلبی رنج می‌برید، بهتر است سیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. مصرف منظم سیر می‌تواند به کاهش تجمع کلسترول و چربی در کبد کمک کند. کبد نقش مهمی در تولید نوعی کلسترول به نام VLDL و کنترل حرکت چربی‌ها در جریان خون دارد. سیر می‌تواند از کبد چرب جلوگیری کند و یا کمک کند کبد چرب را کاهش دهد.
خاصیت سیر در جلوگیری از سرطان
بر اساس تحقیقات، مصرف مکمل سیر تازه می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند. مطالعه‌ای نشان داده است که زنانی که به طور منظم سیر همراه با سبزیجات و میوه‌های دیگر مصرف می‌کنند، با 35 درصد کمترین خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ روبرو هستند. علاوه بر این، سیر می‌تواند در محافظت از بانوان در برابر سرطان سینه نقش داشته باشد.
آلیسین موجود در سیر، با خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد، رادیکال‌های آزاد را کنترل کرده و رشد سرطان را مهار می‌کند. همچنین، سلنیوم موجود در آن نیز با سرطان مبارزه کرده و از جهش DNA جلوگیری می‌کند. برای بهره‌برداری از خواص سیر در جلوگیری از سرطان، هر روز صبح حداقل یک حبه سیر را مصرف کنید.
خاصیت انتی بیوتیک
سیر حاوی آلیسین است که یک آنتی‌بیوتیک فعال زیستی است. آلیسین می‌تواند در مبارزه با عفونت‌ها و باکتری‌ها کمک کند. تحقیقات نشان داده است که عصاره سیر قادر است به رشد عناصر قارچی، عفونت‌های ویروسی و بسیاری از باکتری‌ها مانند سالمونلا مقاومت ایجاد کند. بنابراین، سیر می‌تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای آنتی‌بیوتیک‌ها مورد استفاده قرار گیرد. مصرف سیر به همراه آنتی‌بیوتیک‌های تجویز شده نیز می‌تواند موثر باشد.
خاصیت سیر برای پوست
سیر یکی از مواد طبیعی است که خواص زیادی برای سلامتی پوست دارد. در ادامه به برخی از خاصیت‌های سیر برای پوست اشاره خواهیم کرد:
- جلوگیری از به وجود آمدن قارچ‌های پوستی: سیر خاصیت ضد قارچی دارد و می‌تواند به جلوگیری از ابتلا به عفونت‌های قارچی پوست کمک کند.
- برطرف کردن جوش‌های سرسیاه: خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی سیر می‌تواند در کاهش جوش‌های سرسیاه و بهبود وضعیت پوست کمک کند.
- جلوگیری از پیری زودرس پوست: سیر آنتی‌اکسیدان‌های قوی دارد که می‌تواند از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از پیری زودرس پوست محافظت کند.
- از بین بردن جای جوش و زخم: خواص ضد التهابی و بازسازی‌کننده سیر می‌تواند در بهبود زخم‌ها و کاهش جای جوش‌ها و زخم‌های پوستی مفید باشد.
- مرطوب کردن پوست: مواد موجود در سیر می‌توانند به مرطوب کردن پوست کمک کنند و باعث حفظ رطوبت طبیعی پوست شوند.
- ضد آکنه: خاصیت ضد باکتریایی سیر باعث می‌شود که مصرف آن بتواند در کاهش ظهور آکنه‌ها و بهبود وضعیت پوست مفید باشد.
- جلوگیری از بیماری‌های پوستی و قارچی: خواص ضد قارچی و ضد باکتریایی سیر می‌تواند در جلوگیری از بروز بیماری‌های پوستی و قارچی کمک کند.
- پیشگیری از پیری زودرس: یکی از مهم‌ترین خواص سیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به پیشگیری از پیری زودرس پوست کمک کند و باعث حفظ جوانی و سلامت آن شود.
- محافظت از پوست سر و کمک به رشد مو: ماسک سیر می‌تواند به تقویت ریشه‌های مو و رشد سالم موها کمک کند و همچنین پوست سر را محافظت کند.
استفاده طولانی‌مدت و مستمر از سیر، ممکن است باعث سوزش پوست شود. بنابراین، در صورت تجربه هرگونه حساسیت یا سوزش پوست، توصیه می‌شود که مصرف سیر را متوقف کنید و در صورت لزوم به پزشک مراجعه کنید.
خاصیت سیر بر آلزایمر
خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی سیر می‌توانند به کاهش آسیب اکسیداتیو و التهاب در سیستم عصبی مرتبط با آلزایمر کمک کنند. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در سیر ممکن است به بهبود عملکرد شناختی و حافظه کمک کنند. اما، نیاز به بررسی‌های بیشتر و مطالعات کنترل شده‌تری داریم تا بتوانیم نتایج قطعی را در مورد ارتباط سیر و آلزایمر بگوییم.
در هر صورت، مصرف سیر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و تنوع‌بخش می‌تواند برای حفظ سلامت عمومی و سلامت مغز و عملکرد شناختی مفید باشد. همچنین، مشاوره با یک پزشک یا متخصص تغذیه در مورد استفاده از سیر و سایر مواد غذایی برای حفظ سلامت مغز و پیشگیری از بیماری‌های شناختی پیشنهاد می‌شود.